enfrde
Λίγα λόγια για εμάς...

Το παραδοσιακό μεζεδοπωλείο "Το Μοναστηράκι" βρίσκεται στο παραδοσιακό οικισμό Μοναστηράκι του Δήμου Ιεράπετρας λίγα χιλιόμετρα από τη Παχεία Άμμο, και λίγα μόλις μέτρα από το φαράγγι του ΧΑ.

Είναι από τους πιο γραφικούς οικισμούς της περιοχής, το κτήριο που στεγάζεται το  κατάστημα μας είναι ένα από τα πιο παλιά σπίτια της περιοχής καθώς χρονολογείται από το 1820, μπορείτε να απολαύσετε παραδοσιακές κρητικές γεύσεις,τα παραδοσιακά χειροποίητα γλυκά του κουταλιού και όλα αυτά με θέα το κόλπο του Μεραμπέλου.

Σας περιμένουμε για να δοκιμάσετε τις ιδιαίτερες  γεύσεις μας
mon4.jpg
about.jpg
Λίγα λόγια για το χωριό...

Δεξιά καθώς πηγαίνουμε απο την Ιεράπετρα πρός την Παχειά Άμμο και στο 10ο χιλ. είναι ένα χωριουδάκι που σήμερα είναι συνοικισμός της Παχειάς Άμμου και λέγεται Μοναστηράκι. Η ονομασία του προήλθε απο ένα μοναστήρι που βρισκόταν εκεί και ήταν πολύ παλιό και τα γύρω σπίτια ήταν κελιά . Βρίσκεται στη ρίζα του Χά ποταμού (της Χαράδρας του Χά).

To Μοναστηράκι, ένα από τα πιο παραδοσιακά χωριά του Νομού Λασιθίου. Σπίτια πετρόκτιστα, απόλυτα προσαρμοσμένα στο περιβάλλον και με καταπληκτική θέα προς τον κόλπο του Μεραμβέλλου, την Παχειά Άμμο και τον κάμπο της Ιεράπετρας.

Το Μοναστηράκι συνδυάζει με μοναδικό τρόπο:

  • την ιστορία με τους μύθους
  • τη θάλασσα με το βουνό
  • την άγρια φύση με τη γαλήνη
  • τις διακοπές με τον παραδοσιακό τρόπο ζωής

 

Οσα τη μυζηθρόπιτα θα σε τουλουπανιάσω,
να σε φιλώ γλυκά γλυκά μέχρι να σε χορτάσω.

Υλικά: 
1 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 κ.σ. ελαιόλαδο,
1 κ.γ αλάτι,  χυμό από ένα λεμόνι, 1 kg  Κρητική ξινόμυζήθρα

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι ανοίγουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι,το χυμό του λεμονιού και λίγο χλιαρό νεράκι (περίπου 1 φλ.του τσαγιού νεράκι ανάλογα με το αλεύρι)λίγο λίγο. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη,τη  σκεπάζουμε με μια πετσέτα  και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

Όσο η ζύμη ξεκουράζεται βάζουμε τη μυζήθρα σε μια λεκάνη και αρχίζουμε να τη ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μάζα,έπειτα τη χωρίζουμε σε μπαλάκια,όχι πολύ μικρά ούτε και πολύ μεγάλα, και τ αφήνουμε στην άκρη.

Αφού έχει ξεκουραστεί η ζύμη την χωρίζουμε και αυτή σε μπαλάκια ίδιου μεγέθους με της μυζήθρας.

Και αφού τα έχω όλα έτοιμα πασπαλίζω τον πάγκο μου με αλεύρι και παίρνω ένα μπαλάκι ζύμη και ένα μυζήθρα ανοίγω λίγο με το χέρι μου τη 

ζύμη και βάζω μέσα τη μυζήθρα   την κλείνω σαν πουγκί και αρχίζω να την ανοίγω με το μπλάστη μέχρι να γίνει λεπτή και στρογγυλή.

Λαδώνω ένα τηγάνι και αφού ζεσταθεί λίγο βάζουμε τη μυζηθρόπιτα αφού ψηθεί από τη μια πλευρά γυρίζουμε και από την άλλη.

Σερβίρεται σκέτη ή με μέλι.

ΒΟΤΑΝΑ

Φασκομηλο
Πολυετές, θαμνώδες με πολυάριθμα κλαδιά ύψους μέχρι μισό μέτρο βρίσκεται σε όλες τις περιοχές της Ελλάδας κυρίως σε ξηρούς και πετρώδεις τόπους.
Περισσότερα
Χαμομηλι
Το χαμομήλι είναι ποώδες φυτό,το γένος περιλαμβάνει περί τα 70 είδη το γνωστότερο των οποίων του είναι το ελλ. Χαμαίμηλον το κοινόν ή Ματρικαρία το χαμαίμηλον.
Περισσότερα
Δικταμο
Το Δίκταμο (η έρωντας)  είναι ένα ενδημικό φυτό που συναντάται στην Κρήτη και χρησιμοποιείται ως ρόφημα. Το όνομα προέρχεται από το όρος Δίκταμο.
Περισσότερα
Μαντζουρανα
Πολυετές φυτό η ματζουράνα  ανήκει στην τάξη λαμιώδη και στην οικογένεια χειλανθή, είναι δε συγγενικό φυτό με τη ρίγανη. Ιθαγενές των χωρών της Μεσογείου.
Περισσότερα
Φλησκουνι
Φλησκούνι, βληχώνι, φλεσκούνι ή βληχούνι (Μέντα υγρόφιλη). Χρησιμοποιείται κυρίως για να αρωματίζονται φαγητά. Είναι φυτό πολυετές. υψους μέχρι 20 εκατοστά.
Περισσότερα

Το φαράγγι Χα

Το φαράγγι του Χα βρίσκεται στην ανατολική πλευρά της Κρήτης στην περιοχή της Παχείας Άμμου ,στη δυτική πλαγιά του βουνού Θρυπτή, βόρεια της Ιεράπετρας. Έχει δημιουργηθεί από ένα ενεργό ρήγμα το οποίο ανασήκωσε το βουνό 300m περίπου και βρίσκεται σε πλακώδεις κρυσταλλικούς ασβεστόλιθους. Μπορούμε να πούμε ότι είναι από τα χαρακτηριστικότερα και εμφανέστερα παραδείγματα για το πώς δημιουργήθηκαν τα φαράγγια (φαραγγογένεση). Ανήκει στα τρία πιο διάσημα τεχνικά φαράγγια της Κρήτης.Θεωρείται ένα από τα αγριότερα φαράγκια της Ελλάδας και ένα από τα πιο δύσκολα για διάσχιση, αλλά ένα από τα 10 ομορφότερα σε όλη την Ευρώπη.

Οι πρώτοι που το διέσχισαν ήταν τρεις Θεσσαλονικείς ορειβάτες, το 1987. Η είσοδός του είναι μόλις τρία μέτρα, το μήκος του είναι περίπου ένα χιλιόμετρο, βρίσκεται σε υψόμετρο 370μ. και ως την έξοδο κατηφορίζει και καταλήγει σε υψόμετρο 140μ. Γενικά διαθέτει πολύ στενά τοιχώματα, με πλάτος μόλις λίγα εκατοστά. Πριν την έξοδο του φαραγγιού υπάρχει μια μικρή λίμνη, που σχηματίζεται από ένα μικρό καταρράκτη, που κι αυτός δημιουργείται από μια άλλη λίμνη ψηλότερα, όχι ορατή από τη βάση του φαραγγιού. Μπορεί κανείς να τη θαυμάσει αν σκαρφαλώσει προσεκτικά στα βράχια, αριστερά από το άνοιγμα.

Στο εσωτερικό υπάρχουν αρκετές τέτοιες λίμνες, που σχηματίζουν καταρράκτες, κατά τη χειμερινή περίοδο ,περίπου 27 καταράκτες από 8 έως 27 μέτρα που δημιουργούν αντίστοιχες μικρές λίμνες . Μάλιστα λίγο πριν την έξοδο και εκεί που τα τοιχώματα έχουν το μέγιστο ύψος σχηματίζεται ο μεγαλύτερος καταρράκτης της Κρήτης (215m) που είναι στο τέλος του παραφάραγγου του Μάστορα..


Ονομασία : Αν και υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδοχές για την προέλευση του ονόματός του, αυτή που υπερισχύει είναι ότι προέρχεται ετυμολογικά από το ρήμα "χάσκω" που σημαίνει δημιουργώ χάσμα, άνοιγμα. Η παράδοση όμως θέλει ενα βοσκό που οδηγούσε ένα ζευγάρι βόδια από την Παχειά Άμμο στο αλώνι του. Την ώρα που περνούσαν τα βόδια μπροστά από το στόμα του φαραγγιού κουράστηκαν κ έκατσαν κατά γης. Ο βοσκός τότε άρχιζε να φωνάζει Χα…. Χα… ώστε να κάνει τα ζώα να σηκωθούν. Η φωνή του αντιλάλησε στο χάος του φαραγγιού, το «χα» ακούστηκε από χιλιάδες στόματα και οι κάτοικοι της περιοχής από τότε το ονόμασαν φαράγγι "ΧΑ".


Θρύλοι : Υπάρχουν όμως και θρύλοι για τον θησαυρό που λένε ότι κρύβει στο εσωτερικό του. Ένας από αυτούς λέει πως στα έγκατα του χάους, στη καρδιά του Χα, είναι θαμμένο ένα άρμα χρυσό, που το σέρνουν αλόγατα χρυσά. Και είναι χρυσά τα σκοινιά του, διαμαντένια τα πλουμίδια του. Λαμπιρίζουν τόσο στον ήλιο που θα θαμπωθεί η Κρήτη όταν κάποιος τολμηρός Κρητικός βρει το χρυσό άρμα.

Κάθε εποχή του χρόνου θα βρεις ένα ιδιαίτερο λόγο να επισκεφτείς το Μοναστηράκι, καθώς η πλούσια φύση του και η ιδιαίτερη μορφολογία του εδάφους το καθιστούν μοναδικό.

Απο το φθινόπορο όπου ξεκινούν και οι πρώτες βροχές αρχιζουν και βγαίνουν τα πρώτα άγρια βρώσιμα χόρτα που αποτελούν απαραίτητο συστατικό της Κρητικής διατροφής. Μία επίσκεψη λοιπόν στο χωριό, σας δίνει τνη ευκαιρία να δείται απο κοντά μια μεγάλη ποικιλία αυτών των χόρτων,καθώς και συμβουλές από εμάς για το πως να τα μαγειρέψετε.
  • Αχάτζικας (το χτένι της Αφροδίτης)
  • Γαλατσίδα
  • Λαγουδοφάι ή Λαγουδοπαξίμαδο
  • Κουτσουνάδα
  • Σταφυλίνακας2
  • Τσόχους
  • Μάραθο
  • Αγριόπρασα
  • Αβρωνιά
  • Λαψανίδες
  • Συνιάβρι
  • Σέσκουλο
  • Λαψανίδα3
  • Ασκολύμπρους
  • Αγριοράδικο
  • Μαντιλίδα
  • Πετρομάρουλο
  • Χοιρομουρίδα
  • Ασκορδούλακας (βολβός)
Οι χοχλοί αποτελούν ένα από τα πιο βασικά συστατικά της κρητικής διατροφής,καθώς δεν λείπουν σχεδόν ποτέ από τη διαρτροφή ενός κρητικού.
Συρτοί Χοχλοί
Με τα πρωτοβρόχια του Οκτώμβρη θα δείς τους πρώτους χοχλιούς να σέρνονται μέσα στα χωράφια της περιοχής ,τους μαζεύουμε κυρίως αργά το βράδυ η πολύ νωρίς το πρωί.Ο χοχλιός τρέφεται με φυτικές ύλες (χορτάρι) τις οποίες αποσπά από το υπόστρωμα χρησιμοποιώντας την γλώσσα του , ενώ κινείται αργά αφήνοντας ίχνη βλέννας.
Οι χοχλοί αυτοί δεν πρέπει να καταναλωθούν αμέσως,τους αφήνουμε σε καφάσια ή καλάθια και τους ταϊζουμε για αρκετές μέρες με αλεύρι ή σιμιγδάλη ή μακαρόνια για να βγάλουν την πικράδα από τα χόρτα, τους σκεπάζουμε με ένα πανί για να μη φύγουν και να αναπνέουν.Αφου έχει ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία ,ο ένας χοχλιός κολλαει πάνω στον αλλο και κάνουν τις λεγόμενες <<κολληταρές>> τους χαρίζουμε και τους αποθηκεύουμε σε υφασμάτινα σακιά ή σε μαξιλαροθήκες.
ΑΓΚΙΣΑΡΙΤΕΣ : επιστ. : Lactarius deliciosus (τυχαίο...δε νομίζω !)
Οι πρώτες βροχές που πέφτουν κάθε χρόνο, από τις 20 Σεπτεμβρίου και μετά ,βοηθούν ώστε να εμφανιστούν από τα μέσα του Οκτώβρη στο όρος της Θρυπτής,και μέσα στο δάσος,οι πρώτοι αγκισαρίτες. Οι καλές κλιματολογικές συνθήκες με τη σχετική υγρασία και το γλυκό καιρό ευνοούν καμιά φορά βέβαια και την πρώιμη εμφάνιση των άγριων αυτών μανιταριών.
Ονομάζονται και Καρότο, Αή Κουμαρομανίτες ή πευκομανίτες. Συναντιέται κατά ομάδες σε πευκοδάση. Είναι κοινό είδος. Το καπέλο έχει διάμετρο 6-12cm. αρχικά είναι κυρτό και αργότερα γίνεται κοίλο.Εχει ωχροπορτοκαλίες και καφεκοκκινωπές χρωματιστές ζώνες. Τα ελάσματα είναι πυκνά, πορτοκαλιά που ακουμπούν στο πόδι. Η σάρκα είναι λευκοκρέμ η πορτοκαλοκίτρινη με μυρωδιά φρούτου. Όταν κοπεί, σε 10’ γίνεται πορτοκαλοκόκκινη, αργότερα κόκκινη και σε 24 ώρες πρασινωπή. Συγχρόνως, εκκρίνει γαλακτώδη χυμό με χρώμα καροτί.Το πόδι έχει ύψος 3-7cm και διάμετρο 1,5-2, cm. Έχει ίδιο χρώμα με το καπέλο με βαθύχρωμα λακκάκια και λευκωπό μυκήλιο στη βάση. Αρχικά είναι συμπαγές και αργότερα γίνεται κούφιο.
Τη θερινή περίοδο που η βλάστηση δεν είναι τόσο έντονη ,είναι οι μυρωδίες της φύσης καθώς είναι η περίοδος για να κόψουμε και να αποξηράνουμε τα βότανα, και τα μυρωδικά μας για όλο τον υπόλοιπο χρόνο.
  • Δεννδρολίβανο (αρισμαρίς)
  • Δάφνη
  • Ρίγανη
  • Θυμάρι
  • Κάπαρη
  • Δύοσμο (αβάσαρμος)
  • Μάραθος
  • Μαϊντανός
  • Φασκομηλιά
  • Ματζουράνα
  • Δίκταμο
  • Φλησκούνι
  • Χαμομήλι
  • Τσάι
Αφού κόψουμε τα βότανα μας και τα μυρωδικά μας ,τα δένουμε με μία κλωστή ματσάκια και τα αφήνουμε σε σκιερό μέρος,χωρίς υγρασία για 20 μέρες τουλάχιστον (μήν τα βάλετε στον ήλιο γιατί θα χάσουν όλο το άρωμα τους) αφού είναι τελείως ξερά τα μαδάμε ή τα αφήνουμε κλωναράκια (προτιμίστε το δεύτερο ,το άρωμα διατηρείται καλύτερα) και τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγή γυάλινα βάζα.
Με αυτό το τρόπο έχουμε φρέσκα μυρωδικά όλο το χρόνο.
Οι χοχλοί αποτελούν ένα από τα πιο βασικά συστατικά της κρητικής διατροφής,καθώς δεν λείπουν σχεδόν ποτέ από τη διαρτροφή ενός κρητικού.
Γυρευτοί Χοχλοί - Όταν οι συνθήκες είναι υπερβολικά ξηρές υποχωρούν στο εσωτερικό του κελύφους και σφραγίζουν την είσοδο με ένα είδος προσωρινού καλύμματος από αποξηραμένη βλέννα, το επίφραγμα. Σε αυτή την κατάσταση τα σαλιγκάρια βρίσκονται σε μια κατάσταση «νάρκης» και μπορούν να επιβιώσουν χωρίς νερό για μήνες κάτω από πέτρες ή θάμνους
Ιδιαίτερα οι λιανοί γυρευτοί μάλιστα είναι σαφώς πιο νόστιμοι . Λιανούς λέμε τους πιο μικρούς σε μέγεθός χοχλιούς ,με πιο ανοιχτόχρωμο κέλυφος.
9Οι συλλέκτες που γνωρίζουν προτιμούν τα σαλιγκάρια με επίφραγμα (μεμβράνη ) .δηλ. τα σαλιγκάρια που βρίσκονται σε υπνο ,γιατί ειναι πιό νόστιμα ,δε μυρίζουν και χωνεύονται εύκολα .Γιατί εχουν ελευθερωμένο το στομάχι τους από τα υπολείμματα της τροφής και εχουν καταναλώσει μεγάλο μέρος του αποθηκευμένου ασβεστίου , το οποίο τα κάνει δύσπεπτα .
Τα καλά σαλιγκάρια εχουν επίφραγμα στερεό -κυρτό και καλά προσκολλημένο στο κέλυφος .
Τα άρρωστα και τα κακοθρεμμένα έχουν επίφραγμα λεπτό και βυθισμένο στο κέλυφος .
Τα υγιή σαλιγκάρια έχουν σώμα μαλακό , υγρό ,λείο .Αν εχουν επίφραγμα αυτό διατηρεί το κανονικό του σχήμα και χρώμα .
Για αμεση κατανάλωση ειναι καλύτερα τα σαλιγκάρια που συλλέγονται κατα τους μήνες (Απρίλιο - Μαίο - και Οκτώβριο) γιατί εχουν το μέγιστο βάρος και
την καλύτερη σύσταση .
Τα σαλιγκάρια που δίνονται για κατανάλωση πρέπει ναναι ζωντανά .Τα νεκρά σαλιγκάρια εχουν τραβηγμένο το σώμα τους στο εσωτερικό του κελύφους ,ύστερα από λίγες ημέρες αρχίζουν να μυρίζουν ασχημα.
Τους γυρεύουμε ανάμεσα σε θάμνους , σε τράφους και σε κορμούς δέντρων. Δεν σέρνονται και είναι έτοιμοι για κατανάλωση αμέσως. Μαγειρεύονται με όλους τους γνωστούς τρόπους και είναι πιο παχείς και πιο γεμάτοι από τους ανοιξιάτικους.

Τοπικες Συνταγές
  

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

imagesΤα πράσινα  γλυκά κολοκυθάκια έγιναν πορτοκαλί μεγάλες κολοκύθες αυτή την εποχή, και έτσι είναι πολύ εύκολο να βρούμε παντού, ας δούμε λοιπόν μια συνταγή ιδανική γαι να συνοδεύσει το χειμωνιάτικο καφέ.

 Υλικά:

1kg κολοκύθα τρυμμένη

1 ποτήρι λάδι

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

2 ποτήρια ζάχαρη καστανή

200gr σταφύδες

2 ποτήρια αλεύρι 

1 φακελάκι  baking powder

2 κ.γ κανέλα

1/2 κ.γ γαρύφαλο

1 φλ.χοντροκομμένα καρύδια

Ξεφλουδίζουμε τη κολοκύθα την κόβουμε σε κομμάτια και την τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη και τη στραγγίζουμε με τα χέρια μας. Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά μαζί  με τη ζάχαρη με ένα αυγοδάρτη, ρίχνουμε τις σταφύδες και τη κολοκύθα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.Κοσκινίζουμε το αλεύι με το baking powder, τη κανέλα και το γαρύφαλο, μέσα στο υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.

Αλοίφουμε ενα ταψί περίπου 25εκ με βούτυρο ή λάδι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις πάνω-κάτω στους 180 C  και ψήνουμε για 1 ώρα.

Τη σερβίρουμε με χοντροκομένα καύδια κανέλα και αν σας αρέσουν τα πολύ γλυκά με πολύ λίγο μέλι.

Καλή επιτυχία

 

Καλικοτά
Πιτάκια με μέλι
Ξεροτήγανα
Σπιτική λεμονάδα
Ομελέτα με απάκι

imgp5188

Μια νόστιμη, πικάντικη και γρήγορη συνταγή κατάλληλη για να συνοδεύσετε ενα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Υλικά:

100gr Κρητικό απάκι (6-7 λεπτές φέτες)

3 αυγά

4 κ.σ λάδι

1/2 κ.γ αλάτι

1/2 κ.γ κύμινο

 

Κόβουμε το απάκι σε αρκετά λεπτές φέτες ώστε να μπορεί να ψηθεί πολύ γρήγορα, ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο και πρσθέτουμε και το απάκι  και το κύμινο ,το αφήνουμε μισό λεπτό απο κάθε πλεύρά ισα να ροδίσει. Χτυπάμε τα τρία αυγά ελαφρά  με ένα πιρούνι προσθέτουμε το αλάτι  ,αν σας αρέσουνε τα πολύ πικαντικα και λίγο πιπέρι γιατί το απάκι είναι αρκέτα πικάντικο απο μόνο του, ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι ,τα αφήνουμε ένα λεπτό να ψηθεί απο τη μία πλευρά και με ένα μεγάλο πιάτο τη γυρίζουμε και από την άλλη.                                                  Όταν έχει ροδίσει και απο τις δύο πλευρές είναι έτοιμη.                                                                                             Συνοδέψτε τη με κόκκινο ξηρό κρασί.

Κάλη επιτυχεία!

Ομελέτα στη κατσαρόλα
Φάβα Παντρεμένη ή Γιαχνί
Χόρτα τσιγαριστά

Χρηστικές Συμβουλές 
  

Πως να καθαρίσω χοχλιούς
CIMG2435Οι χοχλοί είτε λιανοί είτε χοντροί θέλουν μια διαδικασία πριν τους μαγειρέψουμε για να καθαριστούν καλά, ειδικά αν δεν τους έχουμε βρει οι ίδιοι.

Υπάρχουν δυο τρόποι να τους καθαρίσουμε. Ο πρώτος βράζοντας τους, δηλαδή γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο, γιατί αν τους ρίξουμε πριν βράσει θα αρχίσουν να φεύγουν από τη κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα τους χοχλιόυς όπως τους έχουμε βγάλει από το σακί,μόλις αρχίσει να βράζει μετράω ένα λεπτό και αποσύρω από τη φωτιά, όσοι είναι ψόφιοι θα ανέβουν στην επιφάνεια τους μαζεύω και τους πετάω, τους υπόλοιπους τους βάζω σε μια λεκάνη και με ένα μαχαιράκι τους βγάζω τη μεμβράνη που είναι καλυμένοι.Αφού τους καθαρίσω όλους, αν είναι πολλοί και δε θέλω να τους μαγειρέψω όλους μπορώ να τους βάλω σε σακουλάκια και να τους αποθηκεύσω στη κατάψυξη.
Ο δεύτερος τρόπος είναι απλά να τους βάλω σε ένα μπόλ με νερό και με το μαχαιράκι να τους βγάλω τη μεμβράνη,όσοι δε κινούνται και ίσως μυρίζουν και άσχημα είναι ψόφιοι και τους πετάμε τους υπόλοιπους τους ψήνουμε αμέσως.
Πως να καθαρίσω χόρτα

xortaΤα  πρωτοβρόχια ξεκινάνε, το χώμα αρχίζει να μυρίζει καθώς δέχεται τις πρώτες σταγόνες βροχής και αφήνει τα  αγριόχορτα του Φθινοπώρου να φυτρώσουν πάνω του.Πολλοί από εσάς ίσως  θελήσετε να αρχίσετε τις αποδράσεις σας κοντά στο βουνό.  Άν επισκευθείτε το Μοναστηράκι σε μια από αυτές τις πρώτες Φθινοπωρινές σας αποδράσεις, θα βρείτε μεγάλη ποικιλία από αυτά.

Είστε σε θέση όμως να τααναγνωρίζετε  και να τα καθαρίζετε;

Τα βήματα είναι απλά και κοινά, είτε έχουμε να κάνουμε με χόρτα βραστά είτε τσιγαριστά.

Βήμα 1ο:

Με ένα μαχαιράκι κόβουμε τις ρίζες (αν υπάρχουν), τινάζουμε να φύγουν τα πολλά χώματα και αφαιρούμε τα μαραμένα ή κιτρινισμένα ή τρύπια (απο κάποιο ζουζούνι) φύλλα.

Βήμα 2ο:

Γεμίζουμε μία μεγάλη λεκάνη με νερό βουλιάζουμε τα χόρτα και προσθέτουμε 1-2 μεγάλες κουταλιές αλάτι ,και 4-5 κουταλιές ξύδι, τα αφήνουμε για 10'-15' .Το ξύδι και το αλάτι βοηθούν στο να φύγουν όλα τα χώματα και να  πάνε στο κάτω μέρος της λεκάνης καθώς και τυχόν ζουζούνια στο πάνω.Μπορούμε να επαναλλάβουμε τη διαδικασία 2-3 φορές μέχρι να βεβαιωθούμε οτι τα χόρτα είναι καθαρά.

Βήμα 3ο:

Στραγγίζουμε καλά τα χόρτα, και μόνο αν θέλουμε να τα τσιγαρίσουμε τα αλατίζουμε διαφορετικά  τα βάζουμε αμέσως να βράσουν. Μην τα αποθηκεύσετε μετά από αυτή τη διαδικασία στο ψυγείο γιατί θα χαλάσουν, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο πρίν το δεύτερο βήμα σε ένα ταψί ή φαρδιά λεκάνη.

Χάρτης

Φόρμα Επικοινωνίας

Καλέστε στο 6972847432 ή συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα και θα επικοινωνήσουμε μεζί σας το συντομότερο.